Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

• Garbanzos previamente puestos en remojo 12h.


• Bacalao desmigado previamente puesto en remojo 12h. (según bacalao)


• Patatas


• 3 dientes de ajo


• 2 cebollas


• 3 tomates de guiso


• Laurel, perejil y aceite

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados muy finitos. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente se añade el tomate pelado y cortado a daditos. Y cuando esté todo bien rehogado, se añaden los garbanzos sin el agua del remojo y las patatas cortadas en grandes trozos. Se cubre todo de agua, se incorpora el laurel y el perejil y se guisa hasta que los garbanzos y la patata estén blandos. Es mejor hacerlo con una olla rápida.

Cuando el guiso esté listo, se añade el bacalao desmigado y se deja a fuego medio unos cinco o diez minutos más. Con esto ya está listo.

Es preferible dejar reposar antes de servir.

Arroz con leche

Ingredientes:

• Arroz redondo


• 1l. de leche


• Azúcar


• Canela en rama


• La piel de un limón


• Canela en polvo

Preparación:

Se pone a hervir un litro de leche con la piel del limón y la canela en rama. Cuando rompa a hervir se añade el arroz. La cantidad de arroz va al gusto, a modo de orientación, para un litro de leche, con 4 ó 5 puñados de arroz se obtiene un arroz con leche espeso.

Se remueve durante 20 minutos. Pasado este tiempo se incorporan 4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar. También en función del gusto. Y se remueve durante otros 5 ó 10 minutos más.

Se aparta del fuego, se sirve en tazones y se deja enfriar un poco antes de cubrirlo de canela en polvo.

Arroz con pollo al curry

Ingredientes (4-6 personas):

• Una pechuga de pollo en taquitos


• Dos manzanas


• Dos cebollas grandes


• Dos tomates


• Arroz


• Pasas y piñones


• Curry molido


• Sal

Preparación:

Se pone un buen chorreón de aceite en una cacerola y se hace un refrito con la cebolla bien picada y las manzanas cortadas a daditos. Cuando la cebolla empiece a quedar transparente, se añaden los tomates pelados y troceados bien pequeños, junto con la pechuga.

En este momento se añade una pizca de sal y una cucharada sopera de curry molido.

Cuando la pechuga esté blanca, se añade el arroz al gusto (generalmente, un puñado por comensal) y se refríe todo unos minutos antes de añadir el agua. La cantidad de agua dependerá de lo caldoso que queramos el arroz.

Cuando el arroz esté listo y justo antes de retirarlo del fuego, se añaden las pasas y los piñones. ¡Y listo!

Arroz con habas

Ingredientes:

• 1/2 kg de habas frescas


• Una cebolla grande


• Un pimiento verde pequeño


• Dos puñados de arroz


• Aceite y sal

Preparación:

Se pone en una sartén con un chorreón de aceite, la cebolla muy picada, el pimiento también muy picado y las habas ya peladas. Se deja refreír.

Cuando la cebolla esté transparente se añade agua hasta cubrir todo. Y cuando el agua rompa a hervir se echa el arroz y un poco de sal.

Basta dejar que el arroz se ponga blando y ya está listo para comer :)

Torrijas

Ingredientes (las cantidades van en función del número de torrijas que se quieran hacer):

• Pan para torrijas


• Leche (aprox. 1 litro)


• Canela en rama


• La piel de un limón


• Miel


• Huevos

Preparación:
Se pone la leche a hervir con una o varias ramas de canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se deja enfríar un poco.

Se toma cada rebanada de pan para torrijas y se moja en la leche, luego en huevo batido y se van friendo en aceite muy caliente. Se colocan en una bandeja conforme se van sacando.

Ahora hay que hacer el almíbar que consiste en miel disuelta en agua. La densidad de este almíbar dependerá de lo dulce que se quieran las torrijas.

Se cubren las torrijas con el almíbar y se dejan enfríar.

Hay muchas otras formas de preparar las torrijas: una variante es mojar las rebanadas en vino rebajado con agua en lugar de en leche; otra variante es sustituir el almíbar por un rebozado de azúcar y canela.

Lo importante es hacer muchas torrijas para compartir :)

Lentejas con chorizo

Ingredientes (2-4 personas):

• De dos a cuatro puñados de lentejas pardinas.


• 1 cebolla


• 1 pimiento verde grande


• 1 tomate grande


• 1 diente de ajo


• 1 zanahoria


• Un par de chorizos magros


• Una hoja de laurel


• Sal, pimentón dulce

Preparación:
Se cortan muy finos la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el tomate pelado. Se sofríen en bastante aceite. Cuando está todo blando se pasa por el pasapurés.

A la crema resultante se le añaden las lentejas con un chorreoncito de agua (la cantidad suficiente como para que queden cubiertas). Se añaden los chorizos con varios cortes hechos en la piel, la hoja de laurel y una cucharada de postre de pimentón dulce.

Se deja alrededor de una hora. El tiempo depende del gusto de cada uno y de la dureza del agua. Si se hacen las lentejas en una olla rápida se tardará mucho menos.

Cuando estén casi hechas se añade la sal. Cuando estén blandas están listas para comer, aunque conviene dejarlas reposar unos cinco minutos.

Ensalada de espinacas Angela

Ingredientes:
- Un manojo de espinacas frescas, mejor si son de la variedad baby
- Una cebolla
- Una cucharada de piñones
- Un puñado de pasas
- Vinagre de modena (aceto balsamico de modena)
- Un toque de pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- El zumo de media naranja.

Utensilios:
- Sartén
- Exprimidor de citricos
- Mortero

Preparación:
Ponemos en la sartén un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana, junto con una cucharadita de vinagre de modena.
Molemos en el mortero los piñones, echandolos al sofrito de cebolla.
Cuando la cebolla este dorada, añadimos las pasas y el zumo de media naranja.
Dejamos espesar y retiramos del fuego.
Ponemos en la fuente las hojas de espinacas, y aliñamos con sal, vinagre de modena y aceite de oliva virgen.
Añadimos el preparado de la sartén por encima.

Garbanzos al ajillo

Ingredientes (dos personas):

• 1 bote pequeño de garbanzos ya cocidos


• 3 ajos


• sal, pimienta, cominos y guindilla (opcional)

Preparación:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente añadir dos ajos y medio muy picaditos y dejar hacer a fuego no muy fuerte, removiendo a menudo para que no se quemen.
Cuando estén casi hechos incorporar los garbanzos ya escurridos, el medio ajo que nos quedó pasado por el mortero, la sal, pimienta y cominos machacados.
Dar un par de vueltas a fuego fuerte para que se integren los sabores y listo.

Receta extraída de Los Cocinillas